sábado, 31 de diciembre de 2011

 Sólo un gran deseo desde mi corazón para   quien siempre tuvo  un minuto de su preciado tiempo para compartir conmigo 
 "¡¡ Que la paz y la armonía sea el sentimiento que reine en tu hogar y que este abra las puertas  a un nuevo año de proyectos, buenas nuevas y grandes fortunas!!"  

jueves, 29 de diciembre de 2011

sopas mallorquinas de verduras

Cantidad: para 4 pers.
Ingredientes:
400 gr. de pan de sopas
4 cebolletas tiernas
3 tomates de ramillete
3 dientes de ajo
1 manojo de espinacas y
unas cuantas achicorias
100 gr. de tirabeques
1 manojo espárragos
trigeros
200 gr. de habitas tiernas
8 brotes de coliflor
2 alcachofas
un manojo de perejil fresco
100 gr. de guisantes
1 tacita y medias de aceite
   de oliva
1 cucharada de pimentón
- sal

Lavar cuidadosamente toda la verdura y hortalizas.
Cortar las alcachofas en 4 trozos, una vez desechadas hojas viejas y los picos.
Las cebolletas partidas a lo largo en cuatro y después cortar a lo corto.
Tomates y ajos pelados y picados menudos y por separado.
Perejil cortado menudo.
Los tirabeques quitadas las puntas, hilos y partidos en dos.
Los espárragos a trozos largos después de haber quitado las partes leñosas
Las habitas partidas en 3 , desechechadas las puntas
1. Calentar el aceite en una cazuela de barro y hacer el sofrito
empezando por meter un ajo, dado un golpe, entero y con la piel. Dorar y sacar.
2. Ahora poner la cebolleta y rehogar hasta que esté blanda,
    unirle el tomate y ajos y por último el perejil. Remover para que no se pegue.
3. Meter los guisantes, desgranados, habas y seguir rehogando.
4. A los 5 minutos agregar, coliflor, alcachofas, tirabeques y espárragos.
5. 5 minutos después las espinacas.
    Dar unas vueltas y regar con 2 tazas de agua hirviendo.
     Sazonar y pimentón. Dejar hervir hasta que la verdura esté (greñal),
      algo tersa. Es el momento de sacar la verdura con una espumadera.
Probar la sazón y meter el pan de sopas en el caldo.
6. El caldo ha de hervir. Meter el pan, de forma que la última rebanada siempre quede debajo de la  anterior, hasta terminar.
  La cazuela ha de quedar sin caldo. Recoger todo lo del plato hondo con la espumadera para que no arrastre caldo y colocarlo sobre el pan.
  Tapar la cazuela y dejar reposar unos minutos antes de servir.
Cada comensal puede regarlas con un hilillo de aceite de oliva.
Acompañar con aceitunas mallorquinas, rábano o rabanitos. 
 
a ver cuando la empiezo en construcción